2015/8/16 14:04:30

餐厅卫生标准 前厅前场前台用品用具

餐厅卫生标准 前厅前场前台用品用具
   餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。
一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。

    前厅前场前台用品用具 前厅前场前台用品用具
    欢迎酒店饭店餐饮餐厅订购定制定做酒店前厅前场前台用品用具厂家批发 请加qq100162816客服咨询 www.28162816.com   
1、地面卫生：
    地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。
2、墙壁及天花板卫生：
    要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。
3、门窗玻璃的卫生：
    要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。

     前厅前场前台用品用具 前厅前场前台用品用具
    二、餐桌用具的卫生
    每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。
三、服务桌的卫生
    每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
四、备餐室外的卫生
    要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。
五、餐厅的公共卫生区域
一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。