2018-1-27 11:57:53

单品火锅店集中爆发 餐具碗筷

单品火锅店集中爆发  餐具碗筷
       什么叫单品火锅店？就是主打单一特色品类的火锅，举例来说：北京表哥羊鸡火锅、北京珍滋味海鲜粥底火锅、成都兔肉火锅等都属于单品火锅店。相比于传统火锅店，这类火锅店有更强的特色，客户粘性更强。
    传统火锅店太容易被复制，但是单品火锅却不然。想要成功开一家单品火锅店，首先需要优质的供应链。表哥羊鸡火锅需要常年不断拿到优质的海南骟鸡，海鲜火锅需要首先解决内陆城市海鲜食材问题。中国的交通、电商、物流等行业的蓬勃发展，为这样的餐厅供应链问题提供了良好的解决方案，单品火锅店更容易解决供应链问题。（参考味觉大师《供应链改革助力中小餐饮企业腾飞》一文）

    单品火锅店的另一大优势，在于强大的客户粘性。所有四川人都爱吃麻辣火锅？所有广东人都不爱重口味？所有北京人都爱吃涮羊肉？所有东北人都爱吃烤串？答案当然都是否定的。2017年中国常住人口排名第100位的宿迁市，有471.5万人口。所谓众口难调，在中国这样一个人口大国，在一座百万千万级人口的城市里开一家特色火锅店，你总能找到知音，当然，前提是，得好吃。单品火锅吸引的都是经过初步筛选的客户，一个不吃羊肉的人绝不会走进一家羊肉火锅店，爱吃鸡肉的人一定会想去尝尝一家以鸡肉为主题的火锅。在味道服务不掉队的基础上，单品火锅店更容易形成固定且长期的客户。
                                       金江陶瓷餐具碗筷
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