2021-1-18 16:41:52

特色米粉小吃创业如何选位置 餐具盘碗

特色米粉小吃创业如何选位置 餐具盘碗
   说起米粉，消费者可能首先联想到是川湘地区美食，但无名缘米粉却是从哈尔滨起家的。2009年无名缘米粉在哈尔滨开了第一家店，在东北经营南方小吃，无名缘米粉首先押注的是差异化，填补市场空缺。
    为了解决南北方口味调和问题，无名缘米粉起初定位为肉沫米粉，与四川杂酱相近，以肉熬汤，熬制成浓香型汤底，再加上米粉原料是具有东北特色的五谷杂粮，满足了北方口味。再与南方烹饪手法融合，实现了南北工艺结合。

    这也是从事餐饮行业20余载的无名缘米粉创始人曹云波坚持的产品主义，所谓“酒香不怕巷子深”，只要产品做好就可以。但在后来的经营中，曹云波却发现这是一个“认知误区”，把产品做好，顾客上门没有问题，但却很难获得高盈利。产品好固然是创业基础，但从经营角度来看，“地段”对于小吃创业也至关重要。
     在美团餐饮系统《餐饮人圆桌汇》节目中，曹云波回顾无名缘米粉的创业经历时，分享了对这一“认知误区”的反思，她表示：“第一条创业要素就是位置，要找到好位置。而且不管做什么项目，我们是因地方去选择合适的项目，而不是因为项目去挑选地址。”
     无名缘米粉在选址上下功夫，选择覆盖写字楼周边、大众化超市及商场的美食区域，同时几乎每家店都上线了外卖，满足日常通勤的上班族吃饭消费场景。至今无名缘米粉已在全国开超3500家门店，平均每月消耗米粉超过900吨。
     做好产品是成功的基础，而在基础之上，选对合适的位置让无名缘米粉的产品优势得以彰显和传播，最终在竞争激烈的小吃行业中屹立十余载。
金江餐具盘碗
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