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新闻动态
2021-6-2 16:15:54
效率是简餐快餐店的生死线 餐具盘碗碟

效率是简餐快餐店的生死线 餐具盘碗碟
    快餐就是与时间赛跑,效率是快餐企业的生死线。点餐快、出餐快、收桌快,每一环都要压缩时间。
1、删掉厨房,做40-70平“五脏俱全”的小店
    把店开大容易,开小却很难,陕味食族把原有的厨房删掉,用明档替代。 打通外卖、外带、团餐渠道,不再单独依赖堂食。
2、“小时工+全职工”,一家店只要3-4名全职员工
    为了降低门店的人员成本压力,让商业模式更轻,陕味食族采用“小时工+全职工”模式,并要求所有全职员工通岗。
   “大量应用小时工、取消员工宿舍后,门店人力成本弹性大增,能够及时调整,一旦遇到突发事件,比如像疫情等特殊因素,门店营业额不理想的时候,就可以减少工时,不用担心人员刚性成本问题”
3、供应链支撑90秒出餐,1小时出150碗面
    就餐高峰期从点单到菜品上桌,陕味食族能做到在五分钟以内,这对于面食餐厅是很难做到的。
     因为强大的供应链和标准化支撑,陕味食族在油泼面上已经做到了最强壁垒,面劲道不易坨,也完全不再依赖扯面师,以前三个月培养一个扯面师,还怕他辞职跳槽,如今15天就可以培养出一个成手,完全去厨师化。
金江餐具盘碗
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