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2015/4/3 11:46:48
酒店餐厅如何选择地址

     酒店餐厅如何选择地址

       开一家酒店餐厅餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开酒店餐厅餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的酒店餐厅餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个酒店餐厅餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色酒店餐厅餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。

  酒店餐厅选店面

  酒店餐厅两种地方是最好的选择

 

山水画

  一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些酒店餐厅餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老酒店餐厅餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小酒店餐厅餐饮店。

  选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

  酒店餐厅可以利用店多隆市的效应

     不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小酒店餐厅饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

  酒店餐厅转租店面要慎重

  借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是酒店餐厅餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

  转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的酒店餐厅餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别酒店餐厅餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

  如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐
饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。

 

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