2015/4/4 15:50:27

南京酒店餐具用瓷摆台餐具 南京餐饮美食文化

      南京酒店餐具用瓷摆台餐具 南京餐饮美食文化

      南京菜称为"京苏大菜"，厨师则自称“京苏帮”。南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、美人肝、、蛋烧卖、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等

    南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、烧鸭、、盐水鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、、八宝珍珠鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：1、魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆； 2、永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；3、奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；4、六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；5、奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；6、蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；7、瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；8、莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

    

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   南京特色小吃小笼包、如意回卤干、什锦豆腐涝、、煮干丝、鸭血粉丝、活珠子、南农烧鸡状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋、臭豆腐、糖芋苗等等。南京夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、、狮王府狮子头、“忘不了” 酸菜鱼、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。南京小吃全国闻名。
   由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、鹅制作的食品，包括桂花盐水鸭、鸭血粉丝汤、、南京板鸭、鸭肫干、东山烧鹅等等。南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、、马齿苋、鹅儿肠、马兰头、枸杞头、荠菜、香椿头（又称为旱八鲜）。此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、、莲蓬、水芹茭瓜、茨菰、鸡头果。南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、蒋有记、、魁光阁、永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特色小吃称为“秦淮八绝”。刘长兴面馆则是南京著名的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板鸭店。

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