2009年中食餐饮业食品卫生法正式变更为《食品安全法》,这就促进餐饮业对卫生的要求和高的标准,而传统大火锅,十几个人在一个锅中进餐食用,从卫生角度来讲的确没有“单锅”涮吃更有卫生,方便。
而当“非典”、“甲型H1N1”等发生所引起的中餐分餐制当时很盛行,而这种用餐制有效的减少了相互感染,增加了卫生安全的保证,当今消费者对食品安全,健康作为首选因素,因此随消费生活水平的提高,人们也不断的追求健康的要求,这些就导到了餐饮经营中的“单位”消费的发展。
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