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新闻动态
2015/4/3 11:46:27
日本酒店宾馆管理对我国酒店管理专业人才培养的启示

日本酒店宾馆管理对我国酒店管理专业人才培养的启示

    近年来,我国酒店宾馆业发展势头迅猛,酒店宾馆行业管理日益规范,这对酒店宾馆管理专业人才的需求更提出了较高的要求。高职院校的酒店宾馆管理专业应顺应行业发展,把握高职教育的规律,借鉴国外先进的经验,制订合理的人才培养方案,以满足酒店宾馆行业对高素质职业人才的需求。笔者认为,日本酒店宾馆业人才教育值得国内高职酒店宾馆管理专业建设借鉴的主要有以下几个方面:

    (一)开展行业调研活动,根据行业需求,以职业能力为基础构建酒店宾馆管理专业课程体系

    面向酒店宾馆行业开展有针对性的调研,可以了解行业的人才需求规格,明确高职酒店宾馆管理专业的人才培养目标和人才培养规格。酒店宾馆管理专业应面向学生主要就业地的酒店宾馆行业开展系统化的调研活动,通过对学生就业岗位群的分析,了解行业的人才需求规格,归纳岗位核心能力,并依据能力培养的要求来科学的设置课程,构建专业课程体系。以职业能力为基础构建专业课程体系,可以实现课程设置与实际岗位的直接对接,突出对学生职业能力的培养,符合高职教育教学的规律,有利于提高人才培养的质量。

    (二)开展职业化养成教育,将礼貌礼节、语言沟通能力的训练融入日常教学中

       对于酒店宾馆从业者来说,要做好酒店宾馆服务工作,不仅需要娴熟的服务技能,更应当具有良好的服务意识、规范的服务礼仪、热情周到的服务态度和良好的语言表达能力。高职酒店管理专业应将酒店宾馆职业素质的培养贯穿于专业的常规化教学中,积极开展职业化养成教育,不断提高酒店宾馆管理专业学生专业素养。职业化养成训练主要包括礼貌礼节的训练和语言沟通能力训练两部分。一方面应继续强化专业礼仪的课堂教学与礼仪应用技能的训练,同时通过专业基础素质考核和礼貌礼节随堂检查等方式巩固礼貌礼节训练的成果;另一方面充分利用早读、晚自修、语言训练角、演讲社团等多种方式强化学生汉语、英语等语言能力的训练。

    (三)夯实学生专业基础,培养学生综合能力

    良好的专业综合能力是学生从事酒店宾馆行业的基本保障。高职酒店宾馆管理专业应充分关注学生团队协作能力、沟通能力、协调能力和管理能力的培养。一方面,通过开设《团队意识与拓展训练》、《沟通技巧训练》、《管理学原理与实践》等专业课程来强化学生专业综合能力的培养;另一方面,推行以学生分组团队协作开展学习与实践的项目教学方法。学生通过团队合作和自身努力在教师的指导下完成项目任务,从而达到团队协作能力、沟通协调能力的全面提升。

 

山水画

    (四)改革课程教学方式,提倡“体验式”教学、“实境”教学

    改革传统的以教师为教学主体、以教室为主要教学场所、以讲授为主要教学方式的课堂组织形式,树立学生在教学过程中的主体地位,充分利用酒店宾馆管理专业校内生产性实训基地开展“体验式”教学和“实境”教学,让学生在真实的职业环境中得到技能和素养的全面提升。高职酒店宾馆管理专业应当按照生产性的要求,参照酒店宾馆真实的经营环境建设餐厅、客房、咖啡厅、酒吧等校内生产性实训基地,专业课程依托校内实训基地开展岗位服务技能的训练和经营管理基本能力的提高,真正实现融“教、学、做”于一体。

    另一方面,学生可以在校外实训基地实现行业认知、酒店宾馆运作流程相关知识的学习,并在酒店宾馆一线岗位进行顶岗实习,提高实际工作能力。

    (五)与企业全面耦合,校企联合搞科研、共同做项目,实现双赢

    校企合作、产学合作是高职教育的必由之路。高职酒店宾馆管理专业应加强与社会企业的紧密合作,选择当地能够代表酒店宾馆行业先进水平的知名酒店宾馆建立产学研结合的校外实训基地,在专业人才培养、员工培训、服务项目研发等方面全面合作。一方面,酒店宾馆可以利用其真实的工作环境帮助学校实现人才培养的“实境”化;另一方面,学校可以通过员工培训、人力资源开发、服务项目研发等多种形式提高酒店宾馆的服务质量与管理能力,从而实现校企合作共赢。

    高职教育的培养目标和人才规格决定了它的开放性。要办好高职教育,高职院校必须坚持开放办学的理念,主动适应社会经济发展和行业需求,善于吸收和借鉴国外先进的教学模式,不断更新教育理念,改革教学方法,以促进人才培养质量的全面提高。

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