2015/4/3 12:05:02

酒店西餐装盘造型要求和餐具

      酒店西餐装盘造型要求餐具

     酒店西餐造型装盘主要突出酒店西餐菜肴的自然性。比如“烟熏三文鱼”的造型装盘，为了突出其自然文化，将三文鱼片成片，卷成花形，再配上混合生菜、洋葱圈、柠檬片、黑水榄、水瓜柳、法国芥末等食材进行摆盘，充分利用原料自身的优势进行造型装饰。

     酒店西餐对西餐餐具要求非常讲究，一款好的作品，必须要有一个好的陶瓷餐具来烘托，所以陶瓷餐具文化能反应一家酒店餐馆的经营水平，同时也反应了酒店厨师的艺术修养和技术水平。比如“SALMONTARTAR”，此款菜肴的餐具选用了高档骨质瓷餐具，餐具外围黑边，内圈纯白，所以放入三文鱼后从色泽搭配上来说非常和谐。

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