2015/3/25 11:23:37

包装安全引绿色餐饮 创百家一次性餐具放心单位（二）

　　2010年6月1日，“北京市创建国家级绿色餐饮企业”活动在京正式启动，活动共分四个阶段进行：一是企业申报和依据国家标准开展自查阶段；二是专家依据企业申报资料审核阶段；三是专家组现场评审阶段；四是颁证授牌阶段。

　　启动仪式中，北京万丰志欣大连海鲜农家菜餐饮有限公司董事长穆慧妍作为国家级绿色餐饮挂牌企业代表介绍创建经验，她提出企业应将绿色餐饮落实到采购、生产、服务、管理等四个经营环节中。采购应由专人对供货商进行集中管理，并严格执行索证索票制度；严格执行《食品卫生法》，从正规渠道采购食品原辅材料及餐饮具，确保材料均为“绿色产品”；定期对服务人员进行培训，制订绿色环保行动目标制度和量化指标制度并进行考评，以提高服务质量；制定严格的管理制度，以保证食品安全，杜绝使用劣质餐饮具，保持优质用餐环境。穆董事长最后提出，餐饮企业应积极响应政府、行业协会号召，提高对绿色环保的认识，加强企业内部管理，做餐饮行业“绿色环保”带头人。

　　北京华天饮食集团公司企业管理部部长崔占贵作为积极创建国家级绿色餐饮企业代表发言，她表示北京华天饮食集团公司将积极贯彻商务部等六委办局关于开展“创建绿色饭店”活动的通知精神，踊跃参加创建活动，充分发挥我公司老字号企业多、知名品牌多的优势，在资源节约、环境保护、循环利用、食品用品安全、节约管理、健康管理、适度消费等方面入手，全面提升企业管理水平。公司组织了各企业开展低碳菜品的研发和技术交流，不仅在烹制过程中体现节电、节气、节能环保要求，而且菜肴本身更加低脂、低油、低盐，确保消费者更加健康，消毒餐具保持传统的煮沸消毒方法，达到卫生要求。她表态华天公司将做低碳生活的先行者，加强食品安全管理，杜绝使用一次性不合格餐用具，提高餐饮业安全卫生水平，为消费者营造更加健康的消费环境，为我市餐饮业全面和可持续发展做出更大贡献。

　　中国饭店协会大型活动办公室主任金勇在启动仪式上向北京餐饮企业发出“北京市积极创建国家级绿色餐饮企业”的倡议，倡议书中对餐饮企业明确了四点要求：一要树立“绿色餐饮、适度消费、健康用餐”理念，打造餐饮业新的消费模式；二要增强忧患意识，倡导科学健康消费；三要推进技术创新和管理进步，提高餐饮业科技水平；四要转变餐饮增长方式，大力发展餐饮循环经济。本次活动主办方还将以四项倡议为内容，精心制作成签名条幅，很多企业代表都在条幅上郑重签下积极创建绿色餐饮企业及一次性餐饮具质量放心单位的承诺。

　　启动仪式最后，全国绿色饭店工作委员会主任、中国饭店协会会长韩明，为全国绿色饭店北京工作委员会颁发牌匾。

　　二、 包装安全引领绿色餐饮，创建“百家一次性餐饮具质量放心单位”

　　1、一次性餐饮具隐患多，专家教企业巧识别

　　近年来，食品安全问题引起了中国政府的高度重视，在各种法律、法规、标准及市场准入制度相继实施并完善后，合格产品基本占据了市场主导地位。但是，多年来致力于各种食品包装质量管理工作的国际食品包装协会，通过长期深入调查发现，目前市场上各种一次性餐饮具在生产、流通及使用环节中仍有许多质量安全问题存在。活动主办方诚邀国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、我国著名环保专家董金狮教授，从专业角度解读餐饮企业普遍使用的塑料袋、一次性塑料餐盒、仿瓷餐具、保鲜膜、纸杯、餐巾纸、一次性筷子、牙签等食品包装的政策及标准，并就市场存在的问题、如何正确识别优质合格餐饮具进行重点详细介绍。

　　◆ “限塑令”为何限不住超薄塑料购物袋。专家提示信息越全越安全（更加详细内容参见附件北京凯发环保技术咨询中心发表《低碳改变地球命运 限塑打造环保生活》）

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