2015/4/4 17:19:42

餐具 厨政厨房管理新招

餐具 厨政厨房管理新招

 

      对员工大声喝斥和罚款，效果确实是消极的，这一点我深有体会。有一次我发现餐具有破损，便大声喊“谁弄得？”，结果无人承认，所以只能公摊（部门所有员工一起接受处罚），导致一部分与此事无关的人抱怨了很久，最后员工之间的关系也恶化了，管理者也没有服众。所以，对员工喝斥和罚款的管理方法已经OUT了。现在的员工都不能受气，甚至连说也说不得，否则肯定会辞职走人，所以责骂肯定行不通。但是无奖无罚，单凭员工自觉的管理方法也比较冒险。其实，每家酒店肯定都有系统的绩效考核制度，普遍都与奖罚挂钩。做错了事可以不挨骂，但是得罚，不应该讲什么情面，这才能解决问题。员工如果表现好，就得表扬，必要时还得奖励，这样员工才有干劲，工作起来有积极性。 

 

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