2015/4/4 17:21:10

餐具 宾馆酒店餐饮餐厅部经理职责

餐具 宾馆酒店餐饮餐厅部经理职责

      作为酒店餐厅经理,餐厅运作过程中，不要出报表，特别是历史报表，因为报表的计算量很大。否则，会严重影响餐厅的点菜、结账的运算速度。每天餐厅营业结束后的工作包括：

 

（1）、出收银员报表，查核收银员的收银情况。

（2）、出系统财务报表，了解总体的销售财务状况

（3）、出财务时段简表，及其他销售日报表

（4）、出完报表，点击"结束营业日"。该操作将把当天的销售数据转到历史销售数据库，清空当天的销售数据库。这个操作每天餐厅结束营业都一定要执行。
　　如果已经到了出周报表的时候，还要出上周报表。
　　如果已经到了出月报表的时候，还要出上个月的报表。
　　建议历史数据库中，只保留上个月和今个月的历史销售数据，如果数据太多，会严重影响历史报表的计算速度。因此，到了月初，出完上个月的报表及上星期的报表后，要点击"上月及上星期报表统计完，将上月历史数据转储到文件中"，用文件来保存历史数据。（特殊情况下）可以将历史数据重新转到历史数据库中，重复计算某个月的销售数据。但一般情况下，不要执行这样的操作。一般情况下，不要使用"清除非本月的历史数据"功能，这个功能是在系统遭到严重破坏时，不得不采取的措施。

 

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